青森県のにんにく生産量は全国一。なかでも田子(たっこ)町のにんにく作りは、昭和37年の栽培開始以来、一貫して土壌作りから始めました。田子牛など、畜産の盛んな町であったためミネラルや鉄分を豊富に含んだ堆肥を生産し、環境保全型農業を推進してきました。また、典型的な盆地の田子町は昼夜の温度差が激しく、夏には37度厳寒期にはマイナス20℃にもなります。この温度差と栄養分豊かな堆肥による栽培でにんにくの糖度を果物並みにアップさせ、身の引き締まった真っ白い良質のにんにくができるのです。

にんにくには抗菌・抗ウイルス作用がある「アリシン」をはじめ、新陳代謝を活発にする「スコルジン」、疲労回復に効果がある「ゲルマニウム」などが含まれています。これらの成分が体内で影響しあうことで相乗効果が生まれ、にんにくが体に良いとされてきたのです。

鹿児島県福山町は黒酢の故郷。優れた黒酢を作るには、品質の良い豊富な玄米、山でろ過されたアルカリ質の自然水、1年〜3年間醸造するための温暖な気候と太陽など、さまざまな条件が不可欠。これらを満たしているのが福山町なのです。福山町の黒酢造りの歴史は古く、今から約170年前の文政3年に中国からその製法が伝わり、現在も変わらぬ伝統の製法「カメ壺による屋外静置発酵法」によって醸造されています。
黒酢には「必須アミノ酸」が多く含まれているほか、カルシウムの吸収を助け、疲労回復や老化を防ぐ「クエン酸」をはじめ16種類以上の有機酸が含まれています。また、原料となる玄米は現代人に不足しがちなミネラルの宝庫。黒酢には数えきれないほどの栄養素が含まれているのです。